Fermentering

Fermentering är en metod för att bevara maten väl. Även om det har skett en hel del framsteg och innovationer inom området för att bevara mat med avancerad teknik så sker traditionell fermentering även idag. Själva fermenteringsprocessen är även idealisk för att göra yoghurt, ost, vin, surkål och kombucha.

Vi gynnas alla av att maten vi stoppar i oss är rik på probiotika (goda bakterier) och som för med sig hälsofördelar som stärker boostar vårt immunförsvar och förbättrar matsmältningen.

Vad är fermentering?

Fermentering är en process som naturligt sker och där mikroorganismer, som exempelvis bakterier och svampar, konverterar kolhydrater till syror eller alkohol. Kolhydraterna kan antingen bli stärkelser eller socker. Alkohol och syror är naturliga konservatorer som ger fermenterad mat en unika egenskaper.

Genom fermenterad mat ökar de goda bakterierna. När du lägger till fermenterad mat till din diet så kommer ditt immunförsvar och matsmältningssystem att gynnas.

Fördelar med fermenterad mat

Det finns flera fördelar kopplade till konsumtion av fermenterad mat. Att äta fermenterad mat är med fördelaktigt och näringsrik än ofermenterad mat.

Förbättrar matsmältningen 

Närvaron av goda bakterier i fermenterad mat hjälper till att balansera de goda bakterierna längst med tarmen. Att just dessa bakterier finns i tarmen gynnar hela matsmältningsprocessen. Så om du lider av magbesvär, så skulle goda bakterier och probiotika troligen bidra till att minska på dina symtom.

En studie visar att konsumtion av ungefär 125 gram mat som blivit fermenterad minskar på IBS symptom, såsom förstoppningar.

Genom att äta mat som är fermenterad så kommer du troligen uppleva mindre förstoppning, diarré och gaser. Utav den anledningen är det bra om du regelbundet lägger till fermenterad mat till din diet.

Fermentera röd chili

Boosta ditt immunförsvar 

Bakterier som finns i dina tarmar har en viktig roll att spela för sitt immunförsvar. Genom att äta fermenterad mat minskar du chanserna att bli infekterad, som när du blir förkyld.

Detta är troligen probiotika som har en roll att spela här. Genom att ha dessa goda bakterier i tarmarna blir återhämtningsprocessen också snabbare.

Fermentering av mat gör att maten blir rikare på järn, zink och vitamin C – alla dessa spelar en viktig roll i ett starkt immunförsvar.

Mat blir lättare att smälta

Fermentering hjälper till att bryta ner näringen i mat. Samtidigt blir det även lättare för matspjälkningen att smälta fermenterad mat jämfört med mat som inte är fermenterad. Ett bra exempel på detta är när laktos konverteras till olika sockerarter såsom glukos.

Folk som lider av laktosintolerans tenderar att ha lättare att konsumera fermenterad mat såsom yoghurt och kefir.

Fat med vitlök

Säkerhet och sidoeffekt

Det finns många bra fördelar med fermenterad mat, men en del människor har samtidigt rapporterar en del sidoeffekter. Den vanligaste sidoeffekten är en ökad gasnivå i magen på grund av den höga nivån av probiotika (goda bakterier) i magen.

En del av symtomen kan förvärras om du samtidigt konsumerar fiberrik fermenterad mat såsom surkål och kimchi. Du bör även känna till att inte all fermenterad mat har samma fördelar, utan det kommer alltid skilja sig åt.

För att vara på den säkra sidan, undvik att konsumera mat där du inte vet dess salt, socker och fettnivåer. Se därför till att läsa deras näringsetiketter innan du äter något.

När du är hemma, försök därför att alltid äta balanserat mycket. Se även till att följa sunt förnuft för att inte få i dig osäker mat. Saker såsom för höga temperaturer och icke steriliserad utrustning kan förstöra maten och göra så att den inte passar att ätas.

Vanlig fermenterad mat

Runtom i världen finns det flera olika typer av mat som är god såsom:

Fermentering

Fermentering är processen att bryta ner kolhydrater med hjälp av goda bakterier. Det är ett urgammalt knep för att öka hållbarheten på mat. Perfekt för kimchi, tempeh, kombucha och yoghurt.

Rulla till toppen